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还有哪些厨房用品“老”了也会影响健康?
2016年07月18日来源:江门日报

很多老年人退休后便过起了居家的生活。过日子,下厨当然必不可少,因此各种厨房用品也算是老年人的“老朋友”了。很多老年人认为厨房用品只要还没坏就没必要换,这样对吗?其实厨房用品都有使用寿命,平时要注意清洗、消毒,“老”了应及时更换。

金属锅

涂层磨损应及时更换

很多老年人觉得金属制品安全耐用,可以“终身”使用,其实这是不对的。“平时我们用的铁锅,用久了表面会形成一层‘食油层’,能够对锅内表面起到保护的作用,防止其生锈。‘食油层’一旦脱落,锅中产生的铁锈对人身体是不好的,易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。”广东江门五邑大学应用物理与材料学院的王忆教授表示,不粘锅、不锈钢锅也是如此,一般锅具内部的金属中都含有对人体有害的成分,一旦表面的保护层划损、脱落了,这些成分就会在做菜时进入食物中,对人体产生危害。所以,当发现金属厨具出现划损或涂层脱落时,应及时更换。

陶瓷厨具由于安全性较高,同时又耐酸、耐碱、耐油、耐高温,适用范围较广,老年人喜欢在炖菜、煲汤时使用。但需要注意的是,陶瓷厨具内可能含有有害物质。一般情况下,这些物质在保护层的隔离下不会与食物直接接触,是相对安全的。但当保护层明显磨损或厨具有了裂痕时,与食物直接接触的话,这些有害物质析出后就会随食物进入人体。因此,购买陶瓷厨具一定要选择正规的产品,切不可贪便宜购买非正式生产厂家生产的劣质产品,有了裂痕的陶瓷餐具也不宜继续使用。

木铲

变黑后不应使用

竹木厨具取材天然,而且没有化学物质的毒性作用,许多老年人喜欢使用,但缺点是较容易滋生细菌,如果不注意消毒,可能引发肠道疾病。“我们平时家用的木铲等一定要时常清洗、消毒,还要经常更换,不可长期使用。”王忆说。

王忆表示,有的家庭用木铲炒菜,用竹筷煎炸食物,时间长了这些厨具的强度会变差,容易发霉、藏污纳垢。因此,竹木厨具一旦开裂、变形、变色,就不应再用了。

塑料餐具轻便、颜色多样、不易破碎,在餐桌上随处可见。常用的塑料餐具基本上是以聚乙烯和聚丙烯为原料的。这是大多数国家卫生部门认可的无毒塑料,但它们一旦超过使用期限,极有可能变脆、老化,有害的小分子容易析出,成为诱发癌症的危险分子。如果家中的塑料餐具出现掉色、划损,原本光滑的表面变得粗糙,或是有刺鼻的“塑料味”,就该及时更换了。

另外,如要使用塑料餐具,应尽量选择没有装饰图案且无色无味的。

洗碗布

每月更换一次

不可用硬物刷锅。千万不要用钢丝球刷锅,因为钢丝球虽然清洁能力强,但很容易破坏厨具、餐具表面的“保护层”,这样厨具内的有害物质就会进入食物中。“不粘锅的涂层比较软,建议用木铲子代替金属锅铲炒菜,否则容易有刮伤或掉涂层的情况。”王忆说,“刷锅时,尽量用丝瓜瓤或海绵刷洗。”

洗碗布要勤洗勤换。清洁不彻底的洗碗布会滋生大量细菌,使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”,非但起不了清洁作用,还可能造成“二次污染”,影响家庭成员的身体健康。

“每天洗刷完锅碗瓢盆后,应将洗碗布彻底清洗,然后挂在通风处自然晾干,还要经常消毒。”王忆表示,洗碗布用得越久附着的细菌就越多,有条件者,最好每两天将洗碗布加热消毒一次。不过,即使这些都做到了,也应每月更换一次洗碗布,以更好地保障家人健康。

切菜板的使用寿命较长,可长期使用,但一定要注意清洗消毒。切菜板用过后,应用硬板刷和清水刷洗,将污物连同木屑一起洗掉,洗过后竖起晾干。另外需要注意的是,切菜时要生熟分开。由于生食上有较多的细菌,切菜后不可避免地会污染切菜板,如果再用这样的切菜板切熟食,就会使熟食受到污染,所以家里最好备两块切菜板。

王忆表示,悉心保养可以延长厨具、餐具的使用寿命,然而一旦出现了破裂、变形、脱瓷等现象,还是应及时更换,不要为了一时的节省,影响身体健康。

 

 


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